Teflónové panvice: prínos a poškodenie, obnova povlaku

Panvica - ak nie kráľovná kuchyne, potom určite cenný a dôležitý "charakter" kuchyne priestoru. Správne zvolená kvalitná panvica bude trvať viac ako jeden rok a majitelia nebudú trpieť spálenými riadmi a dlhodobým čistením riadu. Voľba často spadá na teflónové panvice, o nich a hovoria v našom článku.

Teflónová panvica je kovová misa so špeciálnym antiadhéznym povlakom. Pokrytie samotnej teflónovej panvice je tým, za čo sa tento nákup oceňuje. Vďaka svojim vlastnostiam sa jedlo nelepí, spotreba oleja sa zníži na minimum, čo samo o sebe robí potraviny zdravšie.

Ak však panvicu porovnáte s teflónovým náterom a keramickými nádobami, bude to prínosom pre životné prostredie. Faktom je, že ak poškodíte teflón počas varenia, toxické látky sa môžu uvoľniť pri zahrievaní náteru. Samozrejme, vývojári sa o to obávali a začali vyrábať jedlá silné, chránené pred poškodením, ale pretrvávajú minimálne riziká.

Čo je teflón? Svojimi chemickými vlastnosťami je podobný plastu, ale je pružnejší a lepšia. Teflón sa používa v rôznych oblastiach - pri výrobe papierových výrobkov, plastových obalov, odevov.

Teflónové panvice majú dôležitú výhodu - pokiaľ ide o hmotnosť, sú ľahšie ako keramika a samozrejme ľahšie ako liatina.

Teflónová lepšia keramika, už sme povedali - hmotnosť. Aj za cenu sa môže priaznivo líšiť. Ale to nie je presvedčivé pre mnoho kupujúcich: počuli, že teflónové panvice sú škodlivé a nebezpečné, čo znamená, že je lepšie držať sa od nich. Posúďte sami - stôl dá všetko na svoje miesto.

Ak prídete do obchodu, ktorý sa špecializuje na kuchynské potreby a riad, rozsah modelov je spravidla veľký. Oči sa rozptyľujú a často je to takto: idete si kúpiť jednu panvicu a dostanete celú sadu.

1. Hmotnosti. Musíme nájsť kompromis - perfektnú rovnováhu medzi váhou a funkčnosťou. Ak je panva ako chmýří, koľko jedál môžete variť na to? Najľahšie modely sa spravidla nelíšia v trvanlivosti a pevnosti a deformácia povlaku môže byť relatívne rýchla.
2. Hrúbka dna Veľkosť spodnej vrstvy ovplyvňuje pevnosť mriežky pri zahrievaní. Čím hrubšie je dno, tým menšie je riziko deformácie roštu.
3. Typ pera Môže byť odlievaný alebo skrutkovaný.Prvá možnosť je určite bezpečnejšia. Ak je rukoväť priskrutkovaná, časom sa uvoľní. Existujú aj modely s odnímateľnou rukoväťou: sú vhodné na použitie v rúre, ako aj pri servírovaní jedál na stole priamo v panvici (čo je napríklad vhodné, ak sa rozhodnete pre večeru v rustikálnom štýle).
4. Povlak. Nakoniec je čas pozrieť sa na neho. Na novej panvici by nemali byť viditeľné poškodenia. Pahorky, priehlbiny, "plešatá škvrny" - výrobná chyba alebo deformácia počas prepravy a skladovania. Jedna vrstva povrchu zaisťuje rovnomerné zahrievanie a nie menej dôležitú kvalitu vareného pokrmu (uvoľňovanie mikročastíc poškodeného teflónu je nebezpečné pre zdravie).

Ako dlho sa môže teflónová panvica používať? Záleží na intenzite použitia. Ak budete variť s ním každý deň, aj tie najkvalitnejšie a drahé panvicu odchádza do dôchodku za dva roky. A to nie je tak dôležité, či ste sa smažili, dusili alebo dali do rúry. Spôsob, akým riad používate opatrne alebo nie, podľa bezpečnostných pravidiel alebo ich zanedbávania, závisí aj od životnosti panvice.

Je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá prevádzky.

• Kovové príslušenstvo na kontrolu varenia nemožno použiť presne - čepele a podobné štruktúry by mali byť silikónové alebo drevené.

• Ak povrch už stráca rovnomernosť, na ňom sa vytvorili škrabance, vrstva sa môže považovať za čiastočne poškodenú, preto po umytí a vysušení namažte vnútorný povrch párom kvapiek ľanového oleja, ktorých zvyšky sa dobre vyčistia papierovou vložkou.

• Panvicu môžete vložiť do rúry, ale neprekračujte teplotu v rúre (maximálna teplota vykurovania je uvedená na obale riadu). Rukoväte a iné príslušenstvo by mali byť pripravené na vystavenie teplu.

Obnovenie deformovaného povlaku teflónovej panvice nie je najvýkonnejšou operáciou. Profesionálne reštaurovanie, ak sa na to odvolávate, bude stáť natoľko, že je múdrejšie kúpiť novú panvicu. Posúďte sami: „resuscitácia“ jedál je čistenie stien a dna vrtákom, po ktorom sú riady leštené. Potom sa rozlúčka s jej vlastnosťami proti lepeniu. Ale povedať, že všetky polymérne častice budú odstránené z povrchu je tiež nemožné.

Ak je jedlo na teflónovej panvici už horiace, ak vidíte škrabance, potom by ste sa nemali snažiť zakryť niečo novým (to môže byť nekompatibilné s varením). Aplikácia akéhokoľvek chemického zloženia je nebezpečná, môžu to urobiť len majstri. Ako už bolo spomenuté, môžete panvicu iba namazať ľanovým olejom vo veľmi skromnom množstve.

Je jednoduchšie vytvoriť správnu starostlivosť o novú panvicu a naučiť tak všetkých členov rodiny. Ale aj pri najchúlostivejšej manipulácii sa neotvárajte sami: dva alebo tri roky sú obdobím, po ktorom je potrebné panvicu vymeniť.

Je ľahké sa postarať o teflónovo potiahnuté riady, ale je potrebný určitý systém a povinnosť.

Zvážte 9 pravidiel starostlivosti o teflónovú panvicu.

• Nože, lyžice a vidličky, ako aj kovové lopaty - hlavné tabu pre takéto jedlá. Nepodpisujte jej trest v jednom lenivom kroku, tvrdo pracujte, aby ste zabezpečili, že silikónové špachtle sú vždy v kuchynskom priestore. Neotáčajte palacinky vidličkou, aj keď sa vám zdá, že to robíte jemne.

• Korenie hrubé, soľné kryštály - to je to, čo teflónové poťahové misky "vnímajú" ako abrazívum.Preto sa verí, že v takomto pokrme sa má dusiť a variť, a nie smažiť.

• Snažte sa dávať horúcu mriežku pod prúd studenej vody. Tichý prístup k teplotným rozdielom - nie je pripravený na takéto namáhanie pre tenký výrobný náter.

• Na umývanie riadu je potrebná mäkká špongia alebo tkanina z prírodných materiálov. Teflón čistite kovovou kefou alebo žínkou, samozrejme, nemožné.

• Po varení nenechávajte vyprážané potraviny na panvici. Spálené jedlo - nepriateľ riadu.

• Ak to výrobca dovolí, niektoré modely teflónových panvíc sa dajú naložiť do umývačky riadu.

• Nakúpte pokrmy s tepelným bodom (teplotný indikátor). Takže ju zachránite pred nebezpečenstvom prehriatia. Akonáhle je bod ohrevu jasný, je čas znížiť teplotu.

• Aj keď výrobca uvádza, že životnosť riadu je 6 alebo dokonca 10 rokov, nevzťahuje sa to na časté používanie riadu. Ak budete variť miešané vajcia na teflóne každé ráno, a večer budete tiež smažiť zemiaky alebo palacinky na panvici, 2 roky služby budú závideniahodné obdobie pre takéto intenzívne používanie.

• Ak mastné jedlo schne na panvici, je nebezpečné pre teflón. Aj keď len tenká vrstva tuku bez zvyškov jedla zostala nezistená v čase, je pravdepodobné, že neskôr sa môže odstrániť iba teflónom.

V kuchynskom arzenáli by bolo pekné mať niekoľko panvíc: Klasická liatina vhodná pre zložité riady, ktoré vyžadujú dlhé varenie, a teflón - pre rýchlu manipuláciu. Toto oddelenie povinností umožní, aby všetky riady slúžili dlhý čas, bez potreby častých náhrad.

Informácie o kontrole teflónového náteru panvice nájdete na nasledujúcom videu.