Ako často sa domáci variči stretávajú s presným meraním hmotnosti pri varení tohto pokrmu. Knihy na varenie a iné recepty z rôznych zdrojov dávajú vždy jednoznačné odporúčanie o váhe, ale nie je vždy ľahké zistiť, ako presne merať množstvo, najmä ak nemáte odmerku alebo závažia. V tomto článku budeme venovať pozornosť tejto otázke.
Ako merať počet výrobkov?
Nie každá gazdinka nájde v kuchyni špeciálne váhy, ktoré ukazujú presné množstvo zložky. Nenechajte sa však rozrušiť - pomocou lyžičiek môžete vypočítať gramy alebo mililitre produktu s minimálnou chybou. Ako viete, sú tu čajové, kávové, dezertné a stolové lyžice. Dezert a káva spravidla zriedka vykonávajú merania. Kávová lyžica z čaju sa líši len v menších veľkostiach. Pri opise receptu sa používajú hlavne lyžičky a lyžice.
Stojí za to povedať zariadenia, ktoré sú identické s miestom určenia, môžu mať inú hlasitosť. Teraz existuje veľa výrobcov na trhu, ktorí sa viac zameriavajú na vzhľad kuchynského príboru, než sú v súlade s niektorými GOST, preto na meranie určitého hmotnostného prietoku používajte lepšie lyžice z dobrého starého ZSSR. V každom prípade je najjednoduchším spôsobom merania objemu každej lyžice naplnenie vodou zo striekačky až po okraj.
Okrem toho sa objem lyžíc líši v rôznych krajinách. Ruská lyžica má objem 14 až 20 mililitrov, v USA je to približne 15 a v Anglicku je to o niečo menej ako 14 mililitrov. A ďalšia vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že mililitre a gramy sa môžu líšiť v tom istom príboru. Napríklad polievková lyžica rastlinného oleja má 16 mililitrov a váži 18 gramov.
kvapaliny
Najjednoduchšie je meranie kvapalín. Môžu byť rozdelené do troch skupín:
- skutočná hmotnosť (voda, ocot, víno);
- hustá (medová tekutina, mliečne tekuté výrobky, sirup);
- zmesi s hustou konzistenciou (kondenzované mlieko, paradajkový pretlak, kyslá smotana).
Hmotnosť rôznych kvapalín v mililitroch (ml):
- voda - 5 ml / h. l. 18 ml / st. l.
- rastlinného oleja - 5 ml / h. l. 17 ml / st. l.
- ocot - 5 ml / h. l. 18 ml / st. l.
- mlieko - 5 ml / h. l. 20 ml / st. l.
- paradajková šťava - 3 ml / h. l. 14 ml / st. l.
- kondenzované mlieko - 12 ml / h. l. 30 ml / st. l.
- krém - 10 ml / h. l. 25 ml / st. l.
Hromadné produkty
Zvážte príklady hmotnosti sypkých produktov obsiahnutých v lopatkách rôzneho objemu v gramoch (lyžička / lyžica):
- soľ - 10/30 g;
- cukor - 10/25 g;
- škrob - 10/30 g;
- múka - 5/15 g;
- kakao - 9/25 g;
- mletá káva - 8/20 gramov;
- cukor - 10/25 gramov;
- krupica - 6/25 gramov;
- ovsené vločky - 4/12 gramov;
- pohánka - 8/25 gramov;
- ryža - 8/20 gramov;
- jačmenné krupice - 6/20 gramov;
- perličkový jačmeň - 8/25 gramov;
- krupice - proso 8/25 gramov;
- kukuričné krupice - 6/20 gramov;
- sušené mlieko - 10/20 gramov;
- želatína - 5/15 gramov;
- kyselina citrónová - 8/25 gramov;
- jedlá sóda - 12/28 gramov;
- strúhanka - 5/20 gramov;
- škorica - 8/20 gramov;
- korenie suché - 8-10 / 20-30 gramov;
- vaječný prášok - 9/25 gramov;
- ovsená múka (ovsená múka) - 6/22 gramov;
- mak - 8/18 gramov.
Orechy
Cukrovinkové recepty a šaláty často používajú orechy a musíte ich správne zmerať v gramoch. Nižšie sú uvedené približné dávky orechov v rozdrvenej forme (lyžička / lyžica):
- lieskové orechy - 7/20 g;
- arašidy - 8/22 g;
- Mandle - 7/20 g;
- Píniové oriešky - 6/18 g;
- vlašské orechy - 7/20 g.
Ak vezmeme do úvahy celé orechy bez škrupín, mušlí a membrán (lyžičky / lyžice):
- arašidy - 8/25 g;
- piniové orechy - 4/10 g;
- Mandle - 10/30 g;
- lieskový orech - 10/30 g;
- vlašské orechy - 8/25 g.
Ako merať?
Pre správne meranie látok, rôzne tekutiny musia byť naliaty na samé hrany, a hrubšie výrobky, ako je džem s plodmi, kyslou smotanou, maslom, margarínom, by mali byť vyliaty s malým kopcom. To platí aj pre rôzne obilniny a sypané. Viac pri meraní dávkovania nie je nutné ich utláčať a pretrepávať, pretože to môže ovplyvniť konečnú hmotnosť produktu.
Je presne známe, že meraním jedného skla obsahuje 11 polievkových lyžíc obilnín a 10 lyžíc soli alebo cukru. Ak nie je možné merať veľké množstvo skla, použite namiesto toho polievkovú lyžicu.
Stojí za to pripomenúť, že Je potrebné merať výrobky len v suchom a sviežom vzhľade. Súhlasíte, že mokrý cukor bude ťažší ako suchý a chýbajúci kvasený kefír je hrubší ako čerstvý. Teda hmotnosť a objem sa budú líšiť od požadovanej hmotnosti. Samozrejme, že rozdiel niekoľkých gramov nebude mať veľký vplyv na chuť a vzhľad pokrmu, ale ak urobíte kozmetiku, liečivé extrakty alebo sirupy, potom presnosť dávkovania bude veľmi dôležitá.
Ak nechcete na tento účel kupovať špeciálne príbory s rozmerovými rizikami, potom vám pomôže striekačka s objemom 20 cm3. Nalejte do nej vodu a naplňte lyžicu. To je veril, že v štandardnom zariadení 18 mililitrov, a v lyžičke - 5. Dajte tieto lyžice na samostatnom mieste alebo nejako označiť, a potom ich použiť pri meraní.
Nižšie nájdete video tipy, ako merať správne množstvo výrobkov bez váh.
