Popis a výber kladív na porážku mäsa

Kladivo pre bitie mäsa - musí mať atribút v každej kuchyni. Tento nástroj výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces prípravy mäsa. V súčasnej dobe ekonomické oddelenia ponúkajú širokú škálu najmodernejších modelov, medzi ktorými je mladá žena v domácnosti pomerne ťažko vybrať najvhodnejší atribút. Pozrime sa na najrelevantnejšie možnosti.

Špeciálnym kladivom je kuchynský riad na bitie mäsa. Vzhľad sa podobá bežnému tesárskemu nástroju, ale s menšou veľkosťou, ľahšou hmotnosťou a dvoma pracovnými plochami - častejšie hladký a rebrovaný alebo vrúbkovaný.

Odvarený mäsový výrobok s vláknami zmäkčenými vplyvom nárazu sa rýchlo pražie, stáva sa jemným a šťavnatým, je dobre žuvané a ľahšie stráviteľné v tele, to znamená, že mäsové tuky a bielkoviny v čreve sa vstrebávajú rýchlejšie a viac. Odrezané mäso neumožňuje bielkovinám hniloby v tele a tento proces je často príčinou mnohých ochorení zažívacích orgánov. Mäkké mäsové výrobky sú pre zuby výhodnejšie.

Avšak, tam sú v použití kladiva a nevýhody. V procese bitia teda mäso stráca veľa šťavy obsahujúcej užitočné prvky. Samozrejme, väčšina z nich je zachovaná, ale ďaleko od seba. Preto je dôležité zvoliť správnu hrúbku mäsa, aby sa telo mohlo s kusom ľahko vyrovnať a mäso si zachovalo maximálny úžitok.

Medzi populárne príklady kotleta kladiva rozlišovať tieto druhy.

• Drevené. Veľmi jednoduchý atribút, je vhodný na prácu, ale kvalita práce zanecháva veľa na želanie. Vzhľadom k ľahkosti drevený nástroj nemôže dať mäso tenké mäkké textúry. Na jednej strane je to bezpečný materiál, ktorý je šetrný k životnému prostrediu, ale pri pôsobení vlhkosti sa strom rýchlo zrúti a z častého kontaktu so surovým mäsom sa na povrchu výrobku vytvárajú baktérie.

• Z nerezovej ocele. Zariadenia z nehrdzavejúcej ocele možno stále nájsť v sovietskej kuchyni, a to nie je náhoda, pretože kto vie, ako si vybrať nástroje na varenie najchutnejších jedál. Toto je najvýhodnejšia možnosť, ktorá kvalitatívne odrádza rez na požadovanú hrúbku. Nie je príliš ťažký, a preto nebude potrebné žiadne úsilie na bitie.

• Hliník. Táto kópia je lepšie použiť pre kuracie filé alebo miniatúrne mäsové výrobky, pretože je celkom ľahká a nebude schopná vyrovnať sa s hrubším mäsom. Vo všeobecnosti ide o praktický výrobok, ktorý je hygienický a nie absorbuje vlhkosť. Pre nástroj z hliníka teplotné rozdiely a hrdza nie sú hrozné.

• Hatchet. Tento atribút vyzerá ako klasické kladivo, ale na druhej strane má sekeru, ktorá môže ľahko nakrájať mäso. Drahšia možnosť, ale ak si myslíte, že je potrebná aj sekera v kuchyni, potom kúpa „dvoch v jednom“ bude ešte lacnejšia.

• Tenderayzer. Moderný nástroj na boj proti mäsu. Je to zariadenie s dlhými ostrými ihlami alebo tenkou čepeľou na jednej strane.Druhá strana má obvykle vyvýšený alebo hladký povrch na vyrovnanie sekania. Táto kópia ľahko prepichne kus mäsa, bez toho, aby ho rozrezala a nerozdrvila. Otvory z ihiel umožňujú marináde preniknúť do maximálnej hĺbky, vďaka čomu je mäso dobre uvarené a šťavnaté.

Pri výbere kladiva na bitie mäsa Použite nasledujúce pokyny.

• Vyberte si nástroj, ktorý je úplne vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Aj keď má atribút kovový povrch, ale drevenú rukoväť, surové mäso bude stále padať na drevenú podlahu, s ktorou sa potom ťažko manipuluje a dezinfikuje. Výrobky z dreva a hliníka sú vhodné len pre mäkké jemné plátky alebo kuracie a oceľové vzorky sú univerzálne.

• Dajte prednosť nerezovým nárazníkom s označením 18/10. Je lepšie vziať priemerný gravitačný model. Ak vezmete ľahké kladivo, potom bude rana vyžadovať viac úsilia; ak je príliš ťažká, musíte byť opatrní, aby ste mäso vôbec nevyrovnali.

• Pracovná plocha môže byť kruhová, štvorcová alebo obdĺžniková. Vyberte si modely s rohmi, pretože môžu mať 3 alebo 4 pracovné povrchy a okrúhle - nie viac ako 2. Vo všeobecnosti formulár nemá vplyv na jednoduchosť a rýchlosť pracovného toku.

• Ak je v kuchyni často poraziť hrubé, tvrdé kúsky mäsa, potom vyberte kladivo s veľkými zubami. Pre jemné spracovanie alebo bitie hrany sú vhodné malé zuby. Ak chcete poraziť steaky, kúpte si kópiu s hladkým povrchom. Vo všeobecnosti sa odporúča zvoliť zariadenie na jednej strane, ktorého zuby majú požadovanú výšku a druhá strana je hladká.

• Neodmietajte možnosti, ktoré dodatočne poskytujú zvlnenú pracovnú plochu. Tento prvok vám umožní krásne spracovať mäso na obraz, ako na grilovacej panvici.

• Venujte zvláštnu pozornosť voľbe rukoväte. Ak to chcete urobiť, vezmite si kópiu, ktorá sa vám páči, do ruky a uistite sa, že je vhodné s ňou pracovať. Podľa recenzií, pohodlné možno považovať za rukoväte z gumy, syntetickej gumy alebo hliníka. Uprednostnite držiaky na bicykle. Ak voľba padla na obdĺžnikovú rukoväť, potom si uvedomte, že bude ležať neprirodzene vo vašej ruke a rohy budú tlačiť na kožu dlaní. Odporúča sa kupovať výrobky so zosilnenou rukoväťou - je to pohodlnejšie a praktickejšie.

• Dbajte na doplnkové vlastnosti kladiva. Ak sú nástroje v kuchyni uložené na hákoch alebo koľajniciach, potom vyberte výrobky so slučkou na zavesenie. Potom sa rana nestratí v spoločnej skrinke s príbormi.

• Vyberte si klasické oceľové modely. Módny tenderizer nie je prispôsobený na dobrý výprask, bude to len urýchliť morenie a proces vyprážania, ale mäso nebude robiť to mäkké a tenké. Po použití tenderizer, kus je žuvanie. Súdiac podľa posudkov, je vhodnejšie pracovať s jednoduchým kladivom a výrobky sú porazené oveľa lepšie.

• Skontrolujte si svoj obľúbený model pre pevnosť, uistite sa, že časti sa pri práci nerozptýlia a kladivo nenarazí hostesku a ostatných členov domácnosti.

Nemá zmysel učiť sa používať kladivo na bitie - tento proces je jednoduchý a nie je potrebné ho vysvetľovať. Ďalšie odporúčania však predĺžia životnosť kladiva.

• Snažte sa vždy poraziť mäso cez film. Po prvé, so silným úderom je menšia pravdepodobnosť, že sa kotleta vyrovnáva, a po druhé, pracovná plocha nebude priamo prichádzať do styku so surovým mäsom, a preto bude oveľa ľahšie sa o ňu postarať.

• Po každom použití dôkladne vyčistite nástroj ističa. Môžete použiť bežné jedlá sóda alebo detergenty. Je dôležité, aby ste pracovnú plochu dôkladne opláchli a úplne vysušili, najmä pri drevených modeloch.

• Prejdite na poraziť oddelenú kuchynskú dosku.Kladivové zuby, aj keď nie sú vysoké, nakoniec poškodia povrch dosky a znehodnotia ju. Preto je lepšie vždy postupovať na rovnakom starom nátere, čo nie je škoda poškodiť zuby. Najmä tento problém je relevantný pri aplikácii ponorky s ihlami.

Tipy na údenie mäsa na videu nižšie.