Kotle pre indukčný varič: popis, typy, výber a prevádzka

Indukčné kachle majú veľa výhod, ale jednou z nevýhod je, že vyžaduje určité pokrmy. Princíp činnosti indukcie spočíva v nezahrievaní dosky samotnej, ale riadu: horák sa dotýka spodnej časti riadu a ohrieva sa. teda na indukciu sú vhodné iba jedlá, ktoré majú určitú značku - špirála alebo cikcak s nápisom "indukcia", Kotol na indukciu môže byť tradičná liatina alebo oceľ. Tieto materiály majú potrebnú vysokú odolnosť a magnetickú permeabilitu.

Chuť pokrmu vareného na takomto sporáku sa nelíši od jedla, ktoré bolo varené na ohni. Okrem toho indukcia umožňuje ušetriť čas pri varení a nastaviť časovač.

Aby sa riad dokonale prispôsobil indukčnému variču, musí mať úplne ploché dno. V opačnom prípade nebude platňa fungovať, pretože kontakt nebude nadviazaný. Preto pri výbere kotla na indukciu dávajte pozor na materiál a na dno misky. Tradičné kotly s konvexným dnom, bohužiaľ, nebudú fungovať. V tomto pokrme môžete variť na otvorenom ohni alebo v peci.

Teraz sa obraciame na vlastnosti samotných materiálov.

• Liatina pri prvom použití by mala byť zapálená malým množstvom bežného rastlinného oleja. Vytvorí ochranný film na vnútornom povrchu kotla, ktorý neumožní popálenie potravín.
• Po umytí by mala byť liatina utretá do sucha, pretože kvapôčky vody môžu spôsobiť koróziu riadu, ktorá bude poškodená.
• "Utyatnitsa" môže byť vyrobená výlučne z liatiny alebo môže mať na vonkajšej strane smaltovaný povlak.
• Oceľové možnosti sú tiež vhodné na indukciu, ale môžu horieť. Aby ste tomu predišli, mali by ste nastaviť stupeň ohrevu kachlí a neustále variť jedlo pri varení.
• Pri výbere jedál z ocele alebo hliníka venujte pozornosť hrúbke dna a stien - musí byť aspoň 1 cm.

Nie je žiadnym tajomstvom, že skutočný lahodný pilaf sa varí len v určitom pokrme - dobrý kotol. Jeho tvar je zvyčajne okrúhly alebo oválny, mierne sa rozširujúci smerom nahor. Kotol by mal mať hrubé dno a steny a kryt je možné odľahčiť.

Pre domáce použitie vhodná možnosť s plochým dnom. Toto môže byť použité na každom sporáku, vrátane indukcie. Samozrejme, ak je kotol vyrobený zo správneho materiálu. Kanvica s konvexným dnom sa používa na požiar v limbu.

Najlepší materiál pre kotol je skutočná liatina. Je vhodný pre oheň, plyn a indukciu. V takomto kotle je pilaf autentický v chuti a vzhľadu. Jedlo nehorí, ale pomaly stráca.

Liatina pre kotol môže byť obyčajná alebo smaltovaná na vonkajšej strane. Takéto jedlá sú neuveriteľne odolné, vydržia viac ako tucet rokov s náležitou starostlivosťou, nepoškodzujú zdravie. Podstatné mínus je veľká váha kotla zo surového železa.

Ďalší typ "Utyatnitsy" - riad z ocele alebo hliníka. Táto možnosť je tiež vhodná na indukciu, je ľahšia, je jednoduchá a jednoduchá na to. Tieto materiály nevyžadujú predpätie. Ale jedlo v takom kotle môže silne horieť.

Preto je najlepšia možnosť stále považovaná za vyrobenú z liatiny. Tento materiál má viac výhod ako iné.

Kanály určené na domáce použitie sú k dispozícii v mnohých zbierkach riadu. Možnosti najlepšej kvality sú nasledujúce.

• Kukmara - Ruská značka, ktorá vyrába nielen kotly, ale aj hrnce a panvice. Kanály tejto značky sú považované za najlepšie. Sú vyrobené zo zliatiny hliníka, majú hrubé dno a steny. V sérii - malé kotle (s objemom 3,5 litra) a veľké (do 100 litrov). Vnútorný priestor kotlov je ošetrený špeciálnym povlakom, ktorý vám umožní nespáliť jedlo. Je však možné rušiť výrobky len s drevenými predmetmi, kov môže poškriabať povlak a riad sa stane nepoužiteľným.
• Kotly ukrajinskej značky "Seaton" Vyrobené z liatej liatiny. Dodáva sa s kefou na nanášanie oleja (na ohrev riadu pred prvým použitím). Môžete si vybrať malú možnosť pre 3 litre alebo obrovské 12 litrov. Jedlo varené v takýchto pokrmoch nehorí, nestráca svoje prospešné vlastnosti. Zvyšky z potravy sa neodporúčajú skladovať v liatinových kotloch, aby nedošlo k hrdzaveniu.
• Mayer & Boch. Kotle tejto značky majú tradičný guľatý tvar a sú vyrobené z liatiny. Vnútorná časť je ošetrená nepriľnavým povlakom. Dodáva sa so skleneným alebo liatinovým vekom. Hmotnosť malého variantu je až 8 kg. Takéto riady je možné použiť na každom sporáku.
• Značka profesionálneho varenia "Techno-TT" ponúka indukčné kotly určené pre reštaurácie a kaviarne. Kotol je zabudovaný do indukcie, doplnený vekom. Objem - od 12 do 50 litrov. Samotný kotol je vyrobený z liatiny, doska je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Takéto zariadenie vám umožní variť tradičné orientálne jedlá s jedinečnou chuťou.
• Kotly "Biol" majú formu kempingovej kanvice a pohodlného oblúka rukoväte. Na ich výrobu sa používa liatina bez nepriľnavého povlaku. Steny kotla sú ošetrené motorovým olejom, takže pred prvým varením by mal byť dlhý a dôkladne kalcinovaný. V tomto hrnci môžete variť na ohni aj na akomkoľvek sporáku, vrátane indukcie. Nízka cena je ďalšie pekné plus.

Cena jedál závisí od značky a materiálu, z ktorého sú vyrobené. Povrstvená liatina bude stáť od 3 do 10 tisíc rubľov za „uatnytsya“ 3-7 litrov. Hliníkové kotle sú lacnejšie, ale kvalita je nižšia ako kvalita liatiny.

Klasický kotol má polguľovitý tvar - zhora sa rozširuje, postupne sa zužuje smerom dole. Dno dobrého kotla na domáce použitie na sporáku je šikmé a ploché. K dispozícii sú aj kotly s pologuľovým dnom. Používajú sa na varenie na otvorenom ohni pomocou špeciálnych tácok.

Pri výbere kotla by ste sa mali najprv zamerať na materiál, z ktorého je vyrobený., potom na formu a ďalšie vlastnosti. Súčasťou kotla by mal byť vždy vhodný kryt. Mala by dobre priliehať k nádobe, mať žiadne medzery, aby sa jedlo vnútri kotla uvarilo rovnomerne, bez „prievanu“.

Silné dno a steny - dôležitý faktor. Takéto pokrmy sa zahrejú rovnomerne, dlhšie sa zahrejú a výrobky sa pomaly a správne strácajú vo vnútri.

Ďalším faktorom pri výbere hrnca je jeho objem. Pre malú rodinu 3-4 osoby bude stačiť mať kotol na 3 - 3,5 litra.

Po výbere požadovaného modelu liatinového kotla ho starostlivo skontrolujte na prítomnosť triesok alebo hrdze. Nemali by byť. Vnútro misky by malo byť úplne ploché, bez škvŕn. Mimo kotol môže byť pokrytý smaltom alebo keramikou - táto možnosť vyzerá krásne v každej kuchyni.

Kotol zo skutočnej liatiny starostlivo sa pripraviť na prvé použitie:

• Najprv sa riad dobre umyje saponátom a kefou, osuší sa uterákom;
• potom by ste mali umiestniť kotol na sporák a vypáliť ho asi na dve hodiny na stredne vysokú teplotu, potom na určitý čas pridajte kilogram soli a kalcinátu (soľ bude sivej, to znamená, že všetok továrenský olej je vonku a riad sa čistí);
• po ktorom musíte naliať asi pol litra rastlinného oleja dovnútra a kalcinovať, meniť polohu riadu tak, aby všetky steny boli v olejovom filme, to trvá asi pol hodiny;
• olej by mal byť vyliaty a nádoba by mala byť opatrne utretá mäkkou handričkou a ochladená, teraz riad je pripravený na použitie.

Po varení je ľahké nádobu umyť - použite bežnú špongiu a saponát na umývanie riadu, môžete použiť sódu na pečenie. Po umytí sa uistite, že v miske nezostali žiadne potraviny ani voda, inak by to mohlo spôsobiť hrdzu. Okrem toho je tiež nežiaduce skladovať pripravené potraviny v kotlíku.

Potom dobre opláchnite vodou a osušte uterákom. Pravidelne (raz za niekoľko rokov), môžete zapáliť riad s olejom pre prevenciu.

Správna a starostlivá starostlivosť o kotol poteší milovníkov neobvykle chutných jedál viac ako tucet rokov.

Ako vykonať test kotla na indukčný varič, pozri nižšie.