Uzbecké kotly zo surového železa: charakteristika, výber, prevádzka a údržba

Uzbecký kotol Kazan je vynikajúcim kuchynským riadom, ktorý umožňuje, aby vaše jedlo malo osobitnú chuť a šťavnatosť, čo uľahčuje tvar a materiál výroby.

Namanganský kotol - najlepšie, skutočne jedinečné náradie z Uzbekistanu na varenie. To sa objavilo pred viac ako 100 rokmi v meste Namangan. Bola vyrobená ručne z čistej liatiny, a potom sa jej páčilo všetko s jej jedinečnými kulinárskymi vlastnosťami.

Faktom je, že aj napriek veľkej veľkosti hrnca (z takého kotla môžete kŕmiť veľkú rodinu alebo mnoho hostí), jedlo sa varí rovnomerne a nikde nespáli. Preto Namangan Kazan je stále akýmsi benchmarkom a dáva prednosť pri nákupe.

Uzbecké železné kotle sú dnes vybavené kovovými alebo ľahšími hliníkovými uzávermi. Avšak aj v čase vzhľadu týchto výrobkov predkovia moderných Uzbekov počas varenia zakryli kotol drevom a doskami. Dnes sú kotle Namangan tak populárne a žiadané, aby bola založená celá výroba, existuje viac ako jedna továreň dodávajúca výrobky na trhy iných krajín.

Rovnako ako všetky ostatné kuchynské riady, kotly majú svoje výhody a nevýhody.

• Jednou z hlavných pozitívnych vlastností tohto výrobku je materiál, z ktorého je kotol vyrobený: ťažká a dobrá liatina. Je považovaný za vysokokvalitný kov av oblasti varenia je hodnotený ako dobrá voľba.
• Uzbecký kotol so správnou voľbou vám teda bude slúžiť viac ako jeden rok, a možno aj viac ako jedno desaťročie, pretože tam sa nič nezkazí.
• Vďaka jednému z hlavných prvkov jeho dizajnu - hustým stenám - je teplo rozložené rovnomerne po celom kotle. To umožňuje, aby boli výrobky pripravené v rovnakom čase, bez ohľadu na to, kde sa nachádzajú. Či už je to napríklad ryža: zrná, ktoré sú nižšie, nad samotným ohňom, a tie, ktoré sa nachádzajú v blízkosti veka a na stenách, budú ohrievané.
• Okrem toho je dnes uzbecký kotol prezentovaný v širokej škále objemov, čo znamená, že v ňom môžete variť pre trojčlennú rodinu a pre celý stôl hostí!

Čo sa týka nedostatkov, prvé úplne plynie z dôstojnosti. Rovnako ako liatina môže byť užitočné pri varení, tak je negatívna strana k jeho hmotnosti. Stredne veľký kotol bude vážiť dosť veľa, a preto sa slabé ženské ruky môžu vyrovnať s celou touto záležitosťou.

Ak hovoríme o hmotnosti kotla, stojí za zmienku, že niektoré modely vážia toľko, že na obyčajnom kachle bude ťažké odolať. Okrem toho je nepravdepodobné, že by viseli na háku nad ohňom na ulici. Preto, v niektorých prípadoch, musíte kúpiť špeciálne štruktúry, ktoré by pomohli kotlíku stáť nad ohňom s väčšou dôverou. Najčastejšie je na to vyrobený špeciálny statív alebo stred tehál.

Nestojí to za to, že by sme si to mohli dovoliť, ale stále je dôležité mať na pamäti o taký kotol sa bude musieť starať určitým spôsobom, aby nestratil svoje vlastnosti.

Ak chcete správne vybrať a získať maximálnu radosť a funkčnosť pri kúpe kotla, Je dôležité vziať do úvahy niektoré nuansy.

1. Po prvé, dávajte pozor na váš sporák alebo iné navrhované miesto varenia. Bude niesť hmotnosť kotla, bude sa tam zmestiť vo veľkosti?
2. Nebuďte horlivý s veľkosťou riadu, ako ako hmotnosť a zvýšenie nákladov, a preto správne zvážiť maximálne množstvo potravín, ktoré budete variť v ňom.
3. Vezmite do úvahy jedlo, ktoré budete variť v kotlíku najčastejšie - model a hrúbka riadu závisí od toho. Okrem toho si uvedomte, že kotly sa líšia tvarom, môžete si vybrať širší alebo užší model.

Uzbecké kotlíky majú obrovskú variabilitu. Môžete použiť relatívne malé plavidlo, ktoré je dosť pre rodinu a niekoľko hostí. Ide o priemerný kotol s objemom 12 litrov. Ak sa však venujete vareniu vo vážnejšom rozsahu, potom Vám ponúkame možnosti až do 200 litrov. Môžete nájsť veľmi malú možnosť (ako priemerná panvica), takýto kotol je určený len na 3 litre.

Spodok kotla je najčastejšie rovný povrch, ale existujú aj možnosti, kde bude dno konvexné. Tento parameter je dôležitý v závislosti od miesta použitia produktu.

Existujú veľké vzorky bez prítomnosti podpornej štruktúry, potom by sa mali kupovať samostatne. Existujú aj modely so sporákom, Áno, priamo pod kotlom je špeciálny priestor, ktorý vám umožní bezpečne urobiť oheň.

Prvým charakteristickým rozdielom je materiál. Real Namangan kotly sú vyrobené výhradne z vysoko kvalitnej liatiny, preto všetky výrobky z hliníka a medi by mali byť okamžite odrezané.

Ak chcete správne určiť, či je to liatina, jednoducho zdvihnite kotol. Musí byť ťažké, zatiaľ čo meď a hliník sú ľahké kovy. Okrem toho budú na skutočnej liatine vždy prítomné hrbole, pretože tento kov nie je dokonale hladký.

Vždy si to pamätajte skutočný uzbecký kotol je vyrobený ručne, Napriek vysokému dopytu a zjednodušenej výrobe sú takéto kotle vyrábané podľa starej technológie. A pretože hrúbka stien sa môže líšiť od prípadu k prípadu.

Použitie takýchto špeciálnych pokrmov poskytuje mnoho rôznych odtieňov. Po prvé, uistite sa, že tento dosť ťažký kontajner je bezpečne namontovaný a stabilný, a potom zapálte oheň.

Rovnako ako všetky kulinárske potreby z liatiny, aj kotol zabezpečuje prevádzku s predbežným mazaním stien olejom. Po zakúpení predtým, ako začnete variť, správne rozhodnutie bude pripraviť výrobok z liatiny. Zahrejte ho v ohni a súčasne premažte všetko až po okraj olejom. Pod vplyvom teploty sa rovnomerne rozloží okolo okrajov a bude slúžiť ako druh nepriľnavého povlaku a navyše zvýši tepelnú vodivosť výrobku.

Olej sa používa najlepšie na zeleninu a mal by sa používať po úplnom spálení všetkého železa, Keď sa olej dobre vstrebáva, vypnite teplo, nechajte žehličku vychladnúť a opláchnite teplou vodou.

Jedlá, ktoré tam budete variť, by ste si mali vybrať podľa kritéria odolnosti voči dlhému vareniu. To znamená, že v kotlíku môžete variť vynikajúcu polievku, kašu alebo ryžu, ale nemali by ste sa napríklad snažiť používať ako panvicu. To môže narušiť rovnomerné rozloženie tepla a nie je veľmi vhodné pre samotné potraviny, ak sa tam pokúsite vyprážať.

Uzbecký namanganský kotol - nenáročný na starostlivosť o riad. Je trvanlivý, vrátane nárazov, preto ho môžete ľahko prepravovať v kufri auta. Avšak samotná liatina, ak sa používa vo varení, tým lepšie sa odhaľuje, tým lepšie je naolejovaná. Preto je potrebné ho zahriať a namazať olejom nielen po prvýkrát, ale aj pri jeho sušení alebo pred jeho naplnením prísadami na prípravu akéhokoľvek pokrmu.

Ak budeme hovoriť o umývaní, potom Nepoužívajte štandardný umývací prostriedok. Po prvé, samotná štruktúra liatiny je veľmi heterogénna, a preto niektoré látky môžu jednoducho zostať v póroch materiálu, po ktorom sa môžu dostať do jedla osoby. Po druhé, zásada používania nevyžaduje nepretržité odmasťovanie, ale naopak: čím viac tuku na stenách, tým lepšie na varenie.

Preto by sa mal kotol umyť niečím prirodzenejším. Napríklad to môže byť pracie mydlo alebo čokoľvek, čo nie je agresívne: sóda, spiaca káva, atď. Nemali by ste si poškriabať steny, takže si neberte železné kefy, je lepšie použiť handry na handry alebo špongiu.

Ako už bolo spomenuté, kotol nie je nádoba, ktorá je príliš silne znečistená, najčastejšie potrebuje len jednorazové opláchnutie vodou. Ak však stále potrebujete vyčistiť steny alebo dno, je lepšie výrobok zahriať jeho naplnením soľou. Soľ dokonale absorbuje všetky možné horenia, ktoré by sa mohli nahromadiť počas dlhého používania. Musí sa pravidelne miešať, kým sa nestane jednotne tmavým.

Ak je vonkajšia časť dna, ktoré umiestnite nad oheň, je pokrytá sadzami, potom tiež nezabudnite na starostlivosť o čistenie. Bude stačiť len zmyť všetky sadze vodou, v ktorej vám pomôže handra alebo špongia.

Môžete sa dozvedieť viac o tom, ako spáliť liatinový kotol tak, aby slúžil dlhý čas a lahodne varí.