Všetko, čo potrebujete vedieť o Kazane

Kazan je populárny pokrm v Rusku, ktorý k nám prišiel z ázijských krajín. Kapacita je kotol, v ktorom je možné variť jedlo na otvorenom ohni. Kazaň - stály spoločník rekreácie v prírode. A, samozrejme, hlavné jedlo, ktoré je spojené s kazan, je pilaf. Ak chcete, aby jedlo chutné, voňavé, drobivé a uspokojiť všetky požiadavky uzbeckej kuchyne, kotol by mal byť vybraný správne.

Kotol vyzerá ako polkruhový kotol a často ho využívajú poľovníci, rybári, turisti. Aj toto jedlo nájdete v domoch milovníkov orientálnej kuchyne. Určený kotel špeciálne na varenie pilaf, lagmana a iných obľúbených jedál, Dobrý je tento hrniec, pretože Je k dispozícii v každom obchode so spotrebičmi. Na policiach ponúka mnoho moderných odrôd, ale mali by ste si vybrať kontajner čo najbližšie k tradičným jedlám z východných krajín.

Ak porovnáte kotol s panvou, potom líši sa od neho v jeho okrúhlom tvare, vďaka ktorému je možné ho spustiť do ohňa. Počas varenia sa dno aj steny zohrievajú rovnomerne. Poskytuje rýchle varenie a šťavnatosť prísad. Kazan je vhodný aj pri použití statívu. V tomto prípade môže krb slúžiť ako jama, v ktorej bol oheň alebo kamene boli inštalované, pod ktorým sa plameň ohrieva.

Kotle je možné triediť podľa materiálu, z ktorého sú vyrobené. Z použitých surovín závisí od chuti jedla a trvanlivosti výrobku.

• S extra povlakom. Moderné kotle môžu byť potiahnuté teflónovou alebo smaltovanou nelepivou vrstvou. Toto nie je najlepšia voľba pre použitie na otvorenom ohni, pretože náter praskne, odlupuje sa vplyvom tepla, škodlivé teflónové častice vstupujú do potravín, čo neumožňuje použitie misky.

• mosadz, Pomerne vzácny produkt v Rusku, ale to sú medené kotly, ktoré používajú obyvatelia Azerbajdžanu a Uzbekistanu. Tieto nádoby sú nepohodlné, pretože rýchlo korodujú. Okrem toho zadržiavajú teplo horšie a po každom použití sa nádoba musí dôkladne umyť.

• Hliník. Veľmi populárne produkty v Rusku. Je to vhodná možnosť na varenie na otvorenom ohni a na varenie na plynovom alebo elektrickom sporáku.

• Liatina. Najčastejšie prípady. Cez dlhé rozcvičky a ťažkú ​​váhu výrobkov, sú to skúsení milovníci pikniku z kotlov z liatiny. Koniec koncov, liatina na maximum si zachováva chuť a vôňu zložiek a umožňuje variť vynikajúci pilaf.

Osobitnú pozornosť si zaslúži taká rozmanitosť ako kazan-wok. Tento produkt úspešne nahrádza wok, kotol, panvicu a panvicu. Vďaka svojim špeciálnym vlastnostiam je možné v takomto kontajneri uhasiť, vyprážať, variť, variť, dusiť akékoľvek produkty. Dno kotla-wok je malé, ale má vysoké steny, ktoré poskytujú pohodlnú prípravu kvapalných a polotekutých jedál. Rukoväte väčšiny modelov sú vyrobené z bakelitu, takže sa nezohrievajú a nekĺznu z rúk.

Pri výbere kotla, musíte starostlivo zvážiť, pre ktoré spoločnosti budú riady používať najčastejšie. Obchody ponúkajú miniatúrne kotly, ktoré si osamelý lovec môže vziať so sebou do lesa, kotle sú stredné pre rodinné výlety a veľké predmety pre veľkú spoločnosť. Najmenší kotol má obvykle objem 3 - 7 litrov, v tomto prípade môžete ísť na prírodu v spoločnosti 2-3 ľudí. Výrobok vám umožní variť kašu, ryžu alebo pečienku.

Stredne veľké nádrže sú ponúkané v množstve 8-15 litrov, zvyčajne sa používajú pre 3-4 osoby. Tento produkt sa dobre hodí napríklad na rekreáciu v prírode pre rodiny s deťmi, zvyčajne sa v tomto prípade odporúča, aby ste si vybrali kotol na 12 litrov. Veľké exempláre sú vo výške 15-20 litrov, pomôžu kŕmiť spoločnosť 7-10 ľudí.

Najviac masívne nádrže majú parametre v 25 litroch. Tieto produkty môžu byť použité napríklad v turistickom tábore pre deti alebo počas kampane spoločnosti s 10 až 16 ľuďmi. Tieto 25-litrové kontajnery sú tiež ponúkané na stravovanie.

Všeobecne platí, že výber veľkosti závisí nielen na počte ľudí, pretože tiež musíte vziať do úvahy, že jedlo bude stúpať, variť mäkké, bude musieť byť zmiešané. Okrem toho, mnohí rekreanti nechcú len dopriať prísadu. teda Pri výbere objemu vynásobte počet ľudí dvoma a k výsledku pridajte ďalšie dva litre. Tento vzorec vám umožňuje vybrať najvhodnejší a najvhodnejší kontajner.

Forma tradičného kotla je hemisféra. Tento formulár je prijatý vzhľadom na skutočnosť, že hlavným účelom výrobku je varenie na otvorenom ohni. Na plochom povrchu je varenie v takejto nádobe dosť ťažké, pretože zaoblené dno neumožňuje, aby nádoba stála. V tomto ohľade v súčasnosti výrobcovia ponúkajú moderné modely s plochým dnom, ktoré vám umožňujú variť lahodný pilaf doma.

Pri nákupe je lepšie dávať prednosť kotlom s vekom, ale ak nie je súčasťou balenia, môžete si veko kúpiť samostatne. Ak už dom má veko z panvice vhodného priemeru, potom je celkom vhodný pre nový kotol, takže v takýchto prípadoch nemá zmysel platiť za toto príslušenstvo. Pre tento produkt je vhodný kryt zo skla alebo silikónu.

Niektorí vybavia kotol s dvomi krytmi naraz, z ktorých jeden je na vrchole a druhý v strede. Drevené alebo hliníkové kryty sa môžu použiť aj na kotly. ale je lepšie dávať prednosť výrobkom vyrobeným zo silikónu, pretože tento materiál neuvoľňuje paru z jedál, a to je dôležitá podmienka pri príprave mnohých jedál. Silikónové veka sú ponúkané na riad v troch veľkostiach, medzi ktorými si môžete vybrať vhodný kotol.

K dispozícii sú kotly, ktoré sa opierajú o tepelne odolné sklo s rukoväťou a parným ventilom. Vďaka silikónovému okraju a špecifickému systému zápchy sa veko utesní na bokoch čo najtesnejšie. Použitie ventilu vo vnútri vytvára vákuovú atmosféru, tlak stúpa a teplota varu sa zvyšuje. Preto sú jedlá pripravené v ešte zrýchlenejšom režime. Prístroj pracuje na princípe tlakového hrnca.

Pravdepodobne je kotol zakúpený s očakávaním, že vyjde do krajiny, čo znamená, že kupujúci bude potrebovať ďalšie príslušenstvo na varenie. Preto je dôležité nezabudnúť si kúpiť samostatnú dosku na sekanie. Mal by sa používať výlučne na piknik. Súčasne musí byť na delenie surového mäsa samostatný výrobok.

Je lepšie označiť dosky vopred, aby ste vedeli, ktorý z nich je určený pre surové mäso a ktorý je určený pre zeleninu, Nezabudnite si kúpiť ostré nože a zakúpiť kovový skimmer, vhodný na prekrytie a miešanie produktov v kotlíku.

Najčastejšie je kupujúci konfrontovaný s výberom medzi výrobkami z liatiny a hliníka. Každý z nich má svoje klady a zápory, ale liatinová verzia je dlhodobo bezkonkurenčná. Je to spôsobené nasledujúcimi výhodami.

• V liatine sa varia vysokokvalitné jedlá, ktoré si vyžadujú dlhé chradnutie v ohni. Je to taká nádoba, že sa získava voňavá bohatá polievka, chrumkavý pilaf a mäsové pečienky.
• Tento materiál má nízku tepelnú vodivosť, ktorá mu umožňuje dlhodobo udržiavať teplo.
• Liatinový kotol sa pomaly zahrieva, ale postupne rozdeľuje teplo v celom obsahu, takže ingrediencie sú dobre pripravené až do doby, kedy sú pripravené. Ešte lepšie sú výrobky, ktoré sa varia, ak je kotol uzavretý pevným viečkom, pretože teraz sa bude strácať pod vplyvom pary.
• Život takéhoto kotla je takmer neobmedzený. Navyše, čím častejšie sú pokrmy varené v liatine, tým viac sa zlepšuje ich výkon, pretože pórovitá štruktúra je naplnená mazivom z predchádzajúcich jedál, čo vytvára prirodzený nepriľnavý povlak.

Avšak pred nákupom liatiny výrobok, mali by ste venovať pozornosť jeho nevýhody.

• Liatina má veľkú váhu, takže je ťažšie s ňou pracovať.
• Samotná liatina má malú deformáciu, ale je krehká. To znamená, že kotol, ktorý spadol, sa môže zlomiť.
• Pri nesprávnej starostlivosti je liatinový materiál schopný hrdzavieť. To je možné, ak majiteľ nedodržal pravidlá prípravy pred prvým použitím.

Napriek týmto \ t liatinový kotol - najvýhodnejšia možnosť. Pozornosť si zasluhujú vzorky z hliníka, podobne ako hrnce so silnou stenou. Majú nasledujúce výhody:

• výrobky z hliníka majú malú hmotnosť, takže sú pohodlné pri cestovaní pešo;
• táto možnosť má pomerne prijateľnú cenu;
• v hliníkovej nádobe sa v krátkom časovom úseku získa celkom slušný pilaf;
• po zakúpení si kópia nevyžaduje špeciálnu prípravu, stačí ju umyť a dôkladne ju utrieť.

Medzi minusov výrobkov stojí za zmienku nasledujúce.

• Hliník má vysokú tepelnú vodivosť, takže sa nádoba rýchlo zohrieva, ale tiež rýchlo ochladzuje. To je významnou nevýhodou pri príprave orientálnych jedál.
• Vďaka vysokej mäkkosti takéhoto hrnca sa ľahko pokrčí.
• Keď vám záleží, musíte dodržiavať niektoré pravidlá. Napríklad by ste sa mali vyvarovať použitia agresívnych chemikálií a tvrdých špongií.

Ak ste sa zaoberali materiálom, potom by ste mali venovať pozornosť takémuto kritériu ako hustota stien. Z toho záleží na úrovni porastu riadu. Čím vyššia hustota, tým lepšie dusíme.

Je potrebné opustiť čínske výrobky, ich hustota je len 3 mm, čo spôsobuje nielen nepríjemnosti pri varení, ale môže byť aj nebezpečné. Tradičný stredoázijský kotol má hrúbku strany 4-5 mm. Táto rýchlovarná kanvica je ľahká a pohodlná na používanie. Hrubšie steny poskytujú varenie ešte lepších jedál, avšak takýto výrobok je veľmi ťažký a je vhodný len na autotravel.

Pri kúpe kotla je dôležité zvoliť si výrobkov overených výrobcov. Kanály sa vyrábajú v Rusku aj v zahraničí, ale je lepšie dávať prednosť výrobkom, ktoré sa vyrábajú v krajinách, kde sa tieto riady používajú už dlho.Tu sú výrobné technológie vyvinutejšie, pretože výrobcovia prispôsobujú výrobky moderným podmienkam, ale zároveň dodržiavajú hlavné body, ktoré by umožnili pripraviť jedlá, ktoré chutia ako jedlo predkov.

Preto sa odporúča zvoliť si kotly z Tadžikistanu, Turkménska a Uzbekistanu.

Pri kúpe liatinového kotla by mala byť nádoba dobre pripravená pred prvou prípravou. Z toho závisí kvalita budúcich jedál, ako aj životnosť výrobku. Ak sa príprava vykonáva doma, odporúča sa vopred otvoriť všetky otvory a okná. Ak to počasie dovolí, je najlepšie postupovať na ulici. Je dôležité zapáliť olej v hrnci a nechať olejový film pevne sa spojiť.

Najprv nalejte do nádoby olej alebo tuk, dajte ho na oheň a zapálte. Akonáhle je dno pokryté načervenalým nádychom, musíte si položiť hrubé rukavice a jemne otočiť kotol nabok tak, aby steny boli tiež kalcinované.

Akonáhle hrniec progolitsya dobre zo všetkých strán, musíte počkať, kým sa ochladí. Potom nalejte olej, otočte hrniec a vložte ho do tejto formy nad ohňom na 30 minút. Tieto postupy umožnia dosiahnuť stabilný film, ktorý vytvorí prirodzený nepriľnavý povlak a neumožní spáliť budúce produkty. Akonáhle sú všetky stupne dokončené, nádoba by mala byť ochladená a dobre premytá.

Ďalšia starostlivosť o Kazaň je pomerne jednoduchá. Pred skladovaním v olejovej utierke je potrebné ho dôkladne vyčistiť od zvyškov potravín, dobre opláchnuť, osušiť a utrieť. Trvalá olejová vrstva nedovolí železu hrdzavieť. Ak sú zložky stále spálené alebo sa na povrchu objaví hrdza, je potrebné nádobu dobre opláchnuť, naliať soľ a kalcinát do hnedej farby. Potom znovu požadovať praženie oleja.

Súdiac podľa recenzií, kotel je nevyhnutnou vecou v každodennom živote pre fanúšikov pilaf. Iba v tomto produkte je možné variť podľa všetkých pravidiel. Kupujúci poznamenať, že pri varení doma dávajú prednosť použitie liatinových vzoriek, a keď idú na ryby alebo poľovníctvo si hliníkovú verziu. Je to kvôli rozdielu v hmotnosti. Jedlá, najmä pilaf, v liatinovom kontajneri sú však chutnejšie a aromatickejšie Nie je vhodné, aby ste takéto ťažké náradie brali so sebou na výlet.

Informácie o zapálení kotla nájdete v nasledujúcom videu.