Panvice s nepriľnavým povlakom: výhody a nevýhody, nuansy voľby

V kuchyni je hlavná miestnosť v každom apartmáne. V jeho múroch sa rodia všetky pochúťky, s ktorými hostesky zaobchádzajú nielen s rodinnými príslušníkmi, ale aj s pozvanými hosťami. Aby proces varenia priniesol len pozitívne emócie, profesionálni šéfkuchári odporúčajú zodpovedne pristupovať nielen k organizácii priestorov a výberu domácich spotrebičov, ale aj k výberu jedál. Moderné vybavenie a inovatívne technológie umožnili výrobcom umiestniť na panvy špeciálnu ochrannú vrstvu - nepriľnavý povlak.

Non-stick hrnce sú moderné kuchynské potreby, ktoré sú žiadané nielen medzi profesionálnymi kuchárskymi špecialistami, ale aj medzi bežnými gazdinkami. Tieto nádoby by sa mali používať na prípravu prvého a druhého kurzu: obilnín, dusených mäsa, cestovín, polievok, zemiakovej kaše a mnohých ďalších. Proces lepenia na potraviny je spojený s prítomnosťou vysokej úrovne poréznosti kuchynského náčinia.

Panvice s nepriľnavou vrstvou majú rovnako ako všetky kuchynské potreby množstvo výhod a nevýhod.

výhody:

• nedostatok spáleného a uviaznutého jedla;
• možnosť varenia bez rastlinného oleja a tuku;
• jednoduchosť obsluhy a následné pranie;
• na vonkajšej strane nádrže nie sú žiadne sadze.

nevýhody:

• nízka odolnosť voči mechanickému poškodeniu;
• vysoké ceny;
• neschopnosť obnoviť poškodenú ochrannú vrstvu.

Moderné výrobcovia používajú niekoľko typov ochranných vrstiev.

Tento nelepivý povlak sa objavil na trhu kuchynského tovaru. Teflón pokrýva dno a boky kontajnerov.

klady:

• cenové rozpätie;
• poťahové povrchy rôznych tvarov;
• jednoduchosť starostlivosti;
• vysoké nelepivé vlastnosti.

nevýhody:

• možnosť použitia len pri teplote maximálne 200 ° C;
• uvoľňovanie toxických látok pri vysokých teplotách;
• nízka odolnosť voči mechanickému poškodeniu;
• neschopnosť používať na dlhé varenie;
• nedostatočná obnova;
• nežiaduca prevádzka kontajnerov s poškodenými vrstvami;
• neschopnosť naliať studenú vodu do ohrievaných jedál.

Ekologická ochrana, ktorá je vyrobená z hliny, piesku a kameňa. Výrobcovia používajú dva spôsoby aplikácie materiálu - valcovanie a striekanie. V prvom prípade sa na kovové plechy aplikuje ochranná vrstva, z ktorej sa následne vyrobia misky, a technológia druhého spôsobu umožňuje poťahovanie hotových a hotových výrobkov z vnútornej a vonkajšej strany.

výhody:

• schopnosť použitia pri teplote + 400 ° C;
• odolnosť voči mechanickému poškodeniu;
• jednoduchosť obsluhy a údržby.

nevýhody:

• vysoké náklady;
• škrabance z kovových predmetov;
• potreba prania po každom použití;
• neschopnosť používať agresívne čistiace prostriedky a tvrdé žinky.

Jedná sa o ochranné povlaky z kompozitnej vrstvy pozostávajúcej z polymérov, kamenných a mramorových triesok alebo drvenej žuly. Zloženie materiálu nezahŕňa fluórpolyméry, čo má pozitívny vplyv na bezpečnosť výrobkov. Vonkajší charakteristický znak - prítomnosť malých čiernych škvŕn na celom povrchu panvice.

výhody:

• dlhé obdobie prevádzky;
• odolnosť voči mechanickému poškodeniu;
• rovnomerné rozloženie tepla;
• dlhé udržanie teploty.

nevýhody:

• vysoké ceny;
• neschopnosť používať agresívne a abrazívne čistiace prostriedky;
• porušenie integrity so silným úderom alebo pádom;
• nežiaduce umývanie v umývačke riadu.

Najodolnejší náter, ktorý predlžuje prevádzku kontajnerov až na 20 rokov. Hlavnou nevýhodou - jedlá s titánovou vrstvou sú drahé.

výhody:

• trvanlivosť;
• odolnosť voči poškriabaniu a sadziam;
• nedostatok oxidačných procesov.

Ak chcete správne vybrať požadovanú veľkosť panvice, Je potrebné spoliehať sa na tieto ukazovatele: \ t

• objem plánovaných jedál;
• počet rodinných príslušníkov;
• typ dosky;
• priemer horákov.

Odborníci identifikujú niekoľko základných charakteristík tohto povlaku.

• hrúbka - charakteristika, na ktorej závisia vlastnosti nelepivosti. Optimálna hrúbka ochrannej vrstvy je v rozsahu od 18 mikrometrov do 22 mikrometrov. Výrobky nízkej kvality majú hrúbku ochrany menšiu ako 15 mikrónov.
• Počet vrstiev - hodnota, ktorá ovplyvňuje životnosť výrobkov. Kvalitné riady sú pokryté niekoľkými vrstvami postreku, ktoré majú odlišný funkčný význam. Jednovrstvové nátery sa používajú len pre lacné výrobky, ktoré nie sú certifikované.
• Typ a hrúbka základného materiálu - ukazovatele, ktoré určujú konečnú hmotnosť výrobku a jeho tepelnú vodivosť.
• Spôsob výroby základov - Jedným z hlavných kritérií, na ktoré je potrebné venovať pozornosť pri výbere panvíc. Lisovaný výrobok má hrúbku nie väčšiu ako 0,27 cm a odliatok - viac ako 0,30 cm a viacvrstvové dno.
• Vonkajší kryt - konečná vrstva nelepivej ochrany, ktorá môže byť z kryolitu a sklovitého smaltu. Cryolite je farebná žiaruvzdorná živica, ktorá zabraňuje hromadeniu nečistôt na kuchynskom riade a ľahko sa čistí. Sklenený smalt - materiál, ktorý sa nebojí sadzí, ľahko sa čistí a zachováva si tieň pri zahrievaní. Odborníci neodporúčajú kupovať panvice s akrylovým a silikónovým smaltom.

Najoptimálnejšia celková hrúbka nepriľnavých panvíc je:

• dno - 0,6 cm;
• steny - 0,35 cm.

Na policiach špecializovaných predajní môžete vidieť obrovské množstvo panvíc s nepriľnavým povlakom, ktoré sa líšia nielen veľkosťou a použitým materiálom, ale aj cenovými charakteristikami a krajinou výroby. Profesionálni kuchári odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim značkám, ktoré majú najviac pozitívnych recenzií:

• "Tefal" - najznámejšia značka, ktorej výrobky sú známe vo všetkých krajinách sveta;
• "Neva Metal" - populárna značka, ktorá produkuje vysoko kvalitné a spoľahlivé produkty;
• "Bergner" - výrobca, ktorý vo svojich výrobkoch optimálne kombinuje cenové rozpätie, dizajn a kvalitu;
• "Na vrchol" - ochranná známka zaoberajúca sa uvoľňovaním tovaru so striekaním žuly a mramoru, s indukčným povrchom dna;
• "Biol" - slávny výrobca liatinových výrobkov;
• "Gastroguss" - ochranná známka, ktorá vyrába profesionálne pokrmy s titánovou ochrannou vrstvou.

Vysoká kvalita má Kórejské a japonské výrobky rôznych značiek, a tu je lepšie odmietnuť nákup čínskych farebných jedál, Za krásnym vzhľadom lacných panvíc sa skrývajú nebezpečné výrobky, ktoré zahŕňajú škodlivé a toxické látky.

Výber správneho kuchynského náradia závisí nielen od estetických preferencií hostesky, ale aj od typu variča, množstva a typu pripravovaného jedla, pohodlia rukoväte a tvaru výrobku, ako aj od profesionálnych zručností kuchára. Tieto parametre sa musia brať do úvahy pri nákupe hrncov s ochrannou vrstvou. Je potrebné vybrať hrnce do kuchyne iba vo veľkých predajniach, ktoré majú všetky povolenia a certifikáty kvality svojich výrobkov. Odborníci odporúčajú vzdať sa nákupov v pochybných predajniach, ako aj nekúpiť výrobky, ktoré obsahujú olovo a kadmium.

Profesionálnym kuchárom sa odporúča, aby mali výrobky v kuchyni s rôznymi nátermi, ktoré by sa mali používať v závislosti od ich vlastností. Vlastnosti kvalitného výrobku s nepriľnavou vrstvou:

• známa obchodná značka;
• ideálny rovný povrch bez vydutín a priehlbín;
• prítomnosť tesne priliehajúceho skleneného veka s výstupom pary;
• hrubé dno;
• žiadne škrabance a rôzne mechanické poškodenia;
• prítomnosť bakelitového povlaku proti zahrievaniu na rukovätiach;
• povinnú dostupnosť certifikátov kvality.

Začiatočné ženy v domácnosti by mali vedieť, že odborníci neodporúčajú používať hliníkové a liatinové riady a nádoby z uhlíkovej ocele bez použitia ochranného náteru kvôli poréznej štruktúre, ktorá akumuluje starý tuk, a počas následného varenia sa začne dávať do jedál. Výrobky z nehrdzavejúcej ocele a skla majú zároveň úplne hladký povrch a nepotrebujú ďalšiu ochranu.

Sady hliníkových panvíc s ochrannou vrstvou môžu byť použité nielen ako cisterny na varenie a dusenie, ale aj na predsmaženie ingrediencií, ako aj na vyprážanie.

Pre maximálnu dlhodobú ochranu integrity nelepivého povlaku skúsených gazdiniek Odporúčame použiť nasledujúce tipy:

• miešajte potraviny s drevenými lyžicami a lopatkami;
• umývajte iba mäkkými špongiami na riad pod teplou tečúcou vodou;
• nepoužívajte agresívne a abrazívne čistiace prostriedky;
• po umytí dôkladne utrite nádoby;
• chrániť pred náhlymi výkyvmi teploty;
• inštalovať iba naplnené nádoby pri požiari;
• aplikovať slabý alebo stredne silný požiar;
• Dodržiavajte teplotný režim.

Ak počas prevádzky dôjde k poškodeniu nepriľnavého povlaku, ďalšie používanie týchto nádob na varenie je prísne zakázané z dôvodu možného požitia škodlivých a toxických látok. Čisté a sušené pokrmy skladujte v uzavretých kuchynských zásuvkách oddelene od seba. Slávne ochranné známky na baliacich boxoch dávajú podrobné pokyny pre prevádzku a skladovanie ich výrobkov, ktoré musia byť starostlivo preštudované a prísne dodržiavané. Jednoduché pravidlá pomôžu rozšíriť službu vašich obľúbených kuchynských potrieb.

Pozrite si panvicu bez prúžku na videu nižšie.