Ako správne podávať stôl v reštaurácii?

Prestieranie v reštaurácii je veľmi dôležité a hrá významnú úlohu. Správny dizajn stola je znakom prvotriednych inštitúcií a profesionality čašníkov. V článku sa bude diskutovať o tom, kto by mal riadiť a zodpovedať za pravidlá podávania jedál na banket.

Správny dizajn a dekorácia stolov v reštauráciách je prvým a hlavným nástrojom na prilákanie návštevníkov a hostí. Koniec koncov, formuje sa názor reštaurácie medzi návštevníkmi, ktorý je založený nielen na kvalite pripravovaných jedál, ale aj na prestieraní a celkovom interiéri podniku. Krásne podávaný stôl, správne podávanie objednaných jedál - zvyšuje stav a robí reštauráciu atraktívnejšou.

Každá reštaurácia má svoje vlastné charakteristiky. Pod nimi sú ľudia zvyknutí na špeciálne menu a drahý interiér a napríklad na večerný hudobný program. Pre niektorých návštevníkov je vlastnosťou miesta jeho meno.

V skutočnosti, vlastnosti tohto stavu a atraktívna reštaurácia sú v obvyklých maličkosti. Patria sem obrusy, poháre na víno, príbory, obrúsky, nádoby s kvetinami, taniere, svietniky a iné atribúty. Všetky sú súčasťou servírovacieho procesu v reštauračnom komplexe.

Existujú dva spôsoby poskytovania - predbežné a výkonné (hlavné).

Výkonná metóda sa aplikuje vo vopred určenom menu. Používa sa pri banketoch a iných slávnostných podujatiach, kde je všetko vopred špecifikované vopred. Pre-porcia sa nazýva prípravný proces haly na nadchádzajúce slávnostné podujatie.

Predbežná metóda prípravy tabuľky sa vykonáva vo všetkých stravovacích zariadeniach bez ohľadu na úroveň inštitúcie. Slúži ako akýsi doplnok interiéru v hale. Táto dekorácia zahŕňa obmedzený počet zariadení, ktoré budú slúžiť na ďalšie použitie v procese údržby.

Medzi objekty tohto typu zobrazovania patria:

• platničky;
• poháre na víno;
• Spice Devices;
• obrúsky;
• kvetináč s umelým alebo živým aranžovaním kvetov.

Pridanie a zmena zoznamu zariadení je upravená typom a charakterom služby - sú to raňajky, obed alebo večera. Tento proces môže byť jednoduchý alebo ťažký. Ak chcete mať raňajky, budete potrebovať koláčový tanier, občerstvenie, poháre na víno a látkový obrúsok. Na obed by ste mali predložiť tanier na chlieb, nôž, vidličku, lyžicu, pohár, obrúsky, stojan na korenie, pohár kvetov.

Slovo „servírovanie“ sa prekladá ako príprava tabuľky na riad, keď sú všetky jedlá usporiadané v určitom poradí. V reštaurácii pri podávaní musíte dodržiavať správne poradie:

• Úplne prvá vec, na ktorej je stôl pokrytý obrusom. To je jemná práca, musíte to urobiť tak, aby sa obrus nehodil.
• Ďalej sú vystavené porcelánové alebo hlinené riady (rôzne tvary a veľkosti platní).
• Malo by to byť na rade zariadenie. Sú to vidlice, lyžice, nože a príslušenstvo, čo súvisí s menu.
• Ďalej položte kryštál alebo sklo. Poháre, poháre a poháre na víno by mali byť prezentované správne - drží nohu.Počet pohárov na stole závisí od toho, aké alkoholické nápoje budú podávané počas sviatku.
• To bol obrat obrúskov.
• Ďalej je usporiadanie zariadení na korenie, rôzne svietniky a kvetinové nádoby.

Neoddeliteľnou súčasťou servítky je látková vložka. Rozvíja sa, aby sa stala cieľovou destináciou. Na slávnostnú hostinu sa pre banket stáva kužeľovitým. Existujú aj iné možnosti výpočtu obrúskov.

Nastaviť stôl nie je nevyhnutne v klasickom štýle. Niekedy musíte dať fantáziu fantáziu a sny. Tam je francúzsky štýl, a to ako ukrajinskej a ruskej, ale tematická zložka musí byť prítomný a zhodovať sa so štýlom interiéru haly a ďalšie spoločné priestory (napríklad terasa). Správna obsluha je celá veda, ktorej účelom je zariadiť zariadenie tak, aby bolo vhodné pre hostí. Všetky normy musia byť tiež splnené.

Môžete pridať čašníka do profesionálnej reštaurácie slúžiace a interiér reštaurácie, ktorá by mala efektívne zapadnúť do celého obrazu.

Ako ukazuje prax, škaredý alebo bez chuti podávaný stôl v reštaurácii môže pokaziť nielen chuť hostí, ale aj odradiť od túžby znovu navštíviť túto inštitúciu. Aby bolo nastavenie tabuľky dokonalé a potešilo hostí a návštevníkov, musíte si zapamätať niektoré nuance:

• Predtým, ako začnete podávať stôl, musíte skontrolovať všetky položky a spotrebiče na čistotu, napríklad riad, ktorý bol umytý na drvenie a vyleštený do lesku. Tiež skontrolujte, ako perfektné žehlené a škrobené obrúsky a obrusy.
• Všetky položky spojené s podávaním by mali byť navzájom kombinované, v rovnakom štýle.
• Vždy zvážte sezónnosť. Ak je za oknom divoká zima, pri zdobení stola a reštaurácie, teplé odtiene, ktoré zahrejú dušu, nebudú zbytočné. Ak je to leto, potom pridajte trochu chlad na servírovacie predmety.
• Vždy skontrolujte stav nádoby na korenie, je to veľmi dôležité. Napríklad, takže soľ nie je mokrá.

Vo výzdobe stolov v reštauráciách, rovnako ako v akejkoľvek oblasti činnosti, existujú módne trendy, rovnako ako potopené do zabudnutia. Reštaurácia môže prekvapiť nielen stolom pokrytým exotickým jedlom, ale aj neštandardným prístupom k servírovaniu.

Ak budete postupovať podľa módnych trendov v nastavení banketového stola, môžete použiť niekoľko možností pre jeho návrh:

• Opustiť klasické biele riady a ísť na pastelové farby, napríklad slúžiť stôl s jedlami farby popola ruží, ktoré dodajú nejaký romantizmus na hostinu.
• Ozdobte stôl v talianskom štýle s použitím riadu v zjednodušenej forme, ktorá je veľmi obľúbená v Európe aj mimo nej.

• Ak chcete urobiť dojem na návštevníkov, potom usporiadať rauty, prezentácie, obchodné stretnutia, bolo by pekné ozdobiť stôl prvotriednymi jedlami s prvkami reliéfu a ornamentu v kombinácii zákalu a lesku.

Ale hlavná vec v reštaurácii je pochopenie toho, čo robíte, a potom všetka láska, teplo, zmyselnosť budú odovzdané návštevníkom.

Špeciálne videozáznamy o stolovaní v reštaurácii, pozri nižšie.