Všetko o kuchyni Čiernej Hory

Čím ďalej ideme na dovolenku z domova, tým viac sa chceme učiť a vyskúšať všetko nové - to sú pláže a lyžiarske trate, miestne pamiatky a tradície, móda a samozrejme kuchyňa. Zapamätajte si: turisti si takmer vždy vyberajú výlety do pôvodných dedín a reštaurácií národnej kuchyne, aby dýchali miestne chute, ochutnali jedlo a nápoje, snažili sa pochopiť krajinu a ľudí, ktorí sa mohli dotknúť svojej kultúry. A Čierna Hora, našťastie, nie je výnimkou. Poďme sa zoznámiť s kuchyňou tejto krajiny!

Kuchyňa v Čiernej Hore určite poteší tých, pre ktorých je jedlo potešením. Bude to dvojnásobné potešenie tých, ktorí milujú veľa jesť, pretože tu dávajú jedlo na tanieroch bez šetrenia a jedlo je výživné. Mnohí turisti sa v reštauráciách a kaviarňach jeden slúži pre 2-3 osoby. Čiernohorci sú milovníci mäsa a ďalej do hôr, tým viac mäsa a syra. Na pobreží sa hostia budú podávať rybie pokrmy, ale to, bohužiaľ, je drahé nielen pre turistov, ale aj pre samotných Čiernohorcov, pretože tu nie je komerčný rybolov.

Tí, ktorí uprednostňujú aj správnu výživu, nebudú mať hlad - pretože Je to južná krajina, kde pestujú veľké množstvo zeleniny a ovocia. Samozrejme, ako v hornatej krajine bez prírodného syra a mliečnych výrobkov s horúcou tortillou alebo chlebom čerstvým z pece.

Krása tejto kuchyne je v nej Diversity: Mnohé jedlá bývalej Juhoslávie sú podobné kuchyni susedných krajín (Turecko a Albánsko, Taliansko a Rakúsko, Maďarsko). A keďže ide o zmes západu a východu, ponuka v reštauráciách hotelov a pouličných zásobníkov bude veľmi rôznorodá.

V krajine je málo priemyselných podnikov (a sú ďaleko od turistických trás), rastliny sa snažia rásť bez použitia chemikálií. Ale mäso sa nakupuje v Srbsku, kde zvieratá rastú v prirodzených podmienkach. Výsledok: farmári nemajú zmysel používať geneticky modifikované krmivo pre zvieratá a rastliny, takže jedlo je prirodzené a veľmi chutné.

Každá komunita (región) má svoje vlastné kulinárske tajomstvá, tak často v mene jedál sú mená obcí: tsrmnitsko varivo, pstruh v podgoritski, negushsky steak. Ak chcete vyskúšať domáce národné jedlo, choďte na miestne krčmy - konobya.

Ďalšou črtou čiernohorskej kuchyne, ktorá súvisí skôr s prácou v cestovnom ruchu, je preferencia jednoduchých jedál s malým množstvom tuku a korenia. Tam je málo vyprážané v oleji (ako vo východnej kuchyni), oveľa viac dusené, pečené na drevenom uhlí alebo vyprážané na otvorenom ohni.

Čiernohorci majú jedlo - aperitif meze - rezané z rôznych druhov mäsa, syrov a olív. Potom dajte misku s plátkami varených vajec a nakladaných uhoriek. A ak hostia uspokojili prvý hlad, potom je čas slúžiť prvému.

Tekuté teplé jedlá v Čiernej Hore milujú, rovnako ako vo všetkých slovanských krajinách. Existujú dve odrody prvej: polievka a chorba. Polievka sa nazýva číry vývar s pridaním mäsa, ktoré je naplnené rezancami, zeleninou, ryžou.Morská polievka je ešte ľahšia ako mäso. Pripravte ho na pobreží.

Chorba - husté, bohaté mäso alebo rybia polievka. Vo svojej hustote vyzerá ako maďarský guláš. Ak sa v ponuke zobrazia nasledujúce názvy, potom viete, čo znamenajú:

• chorba od vrcha - vývar so zeleninou;
• chorba od kopriva - polievka s kopřivy v kuracích vývaroch alebo vegetariánske;
• pilecha chorba - najprv na kuracím mäse;
• govege chorba - bohatý vývar s hovädzím mäsom a zeleninou, ale bez zemiakov;
• Ribla Chorba - rybí prvý chod, pripravuje sa z niekoľkých druhov rýb, plnených múkou na zahusťovanie a nešetrí korenené korenie.

Druhý je tradične chápaný ako parný tanier. Čierna Hora je však známa aj predjedlami a šalátmi. Obilniny však nie sú veľmi populárne. Raňajky sa však často ponúkajú tzitsvara - zemiaková kaša, ktorá sa získava z kukuričnej múky a mladého syra. Zitsvara sa umyla mliekom alebo jogurtom, alebo sa postarala o trochu cukru so zemiakmi.

Druhým variantom tradičných raňajok je papagáj: stale chlieb je nasiaknutý v mlieku s prídavkom masla a mladého syra. Rustikálne výdatné jedlo jedol s jogurtom.

Z predjedál, hlavné jedlo je prshut - vizitku Čiernej Hory. Jedná sa o analógový Jamon, ktorý možno zakúpiť v každom obchode. Je to vákuové balenie, ktoré hostia krajiny prinášajú ako darček. V čiernohorskej dedine Negushi sa zachovávajú originálne recepty na fajčenie a sušenie šunky (bravčové alebo omnoho menej hovädzieho mäsa). Od začiatku výroby až po úplnú pripravenosť, 4-24 mesiacov. Čím dlhšie trvajú prshut, takže je drahšie. Sušené mäso sa musí používať pre meze, oddelené občerstvenie alebo ako prísada do iných jedál.

Ale iné mäsové jedlá nie sú o nič menej populárne:

• odvážny - jahňacie mäso dusené v mlieku;

• veshalitsa - To je kotleta, ktorá je zabalená do syra a prshut;

• Meso Meso - Ide o sortiment grilovaných mäsových jedál, ktoré sa zvyčajne ponúkajú v reštauráciách hotelov;

• Mukalitsa - bravčové mäso, ktoré bolo najprv vyprážané na otvorenom ohni a potom dusené so zeleninou;

• Negush steak - hovädzí steak, ktorý je zabalený do syra prshut a Kaymak;

• Pashtitsada - dusené mäso v omáčke, zmiešané s knedľami alebo cestovinami;

• cookie - pečené mäso na rožni;

• pleskavitsa - ploché kotlety s priemerom 20 cm, ktoré sú vyrobené iba z mäsa a cibule, a vyprážajú sa bez toho, aby sa chovali;

• Razhnichi - kebab z hovädzieho alebo bravčového mäsa;

• sarma - veľmi malé kapustové rolky;

• Chevapchichi (chevapi) - grilované klobásy z jemne nasekaného jahňacieho a teľacieho mäsa;

• Čiernohorský bravčový rezeň - Sú to rúry na mäso s Kaymakom, ktoré boli obalené múkou, vajcom a potom sušenou strúhankou a vyprážané;

• jahňacie z pod sacha - jedna zo špecialít Čiernej Hory, ktorá je pripravená v sáčku (liatinový hrniec) po dobu 3-6 hodín.

Ryby a morské plody sú tiež veľmi obľúbené u turistov, aj keď sú to drahé jedlá. Ale čím bližšie k juhu krajiny, tým väčšia je šanca ochutnať ustrice a krevety, chobotnice a mušle - ceny sú tu oveľa nižšie. Jedlá si môžete pripraviť sami z čerstvo nakúpeného úlovku, alebo môžete navštíviť reštauráciu s morskými plodmi alebo vonkajší stan. V každom prípade to bude neuveriteľne chutné, najmä pre miestne biele víno "Krstac". Najobľúbenejšie a najznámejšie sú tieto lahôdky:

• Dalmatínsky guláš - niekoľko druhov rýb dusených s paradajkovou omáčkou a korením;

• scadar kapor - ryby ulovené v jazere Skadar a pečené na panvici s použitím omáčok zo sušených sliviek s pridaním jabĺk alebo kdoule, pretože proces varenia sa zmení na želé;

• mušle s chrumkavým čerstvým chlebom - podávané s bielou alebo červenou omáčkou Buzara;

• chobotnice, pečené na grile;

• pilaf s rôznymi morskými plodmi;

• przheni ligni - chobotnice, často vyprážané v cestíčku;

• Ohrid ryby - pokrm z rybieho filé, cibule, strúhaných zemiakov a smotany, ktorý sa varí v kvetináčoch a podáva sa s uhorkami;

• čierne rizoto s atramentom sépia;

• yaprake - Pečený kapor, naliaty veľkým množstvom smotany.

Obloha sa podáva so zeleninou varenou v kusoch alebo v kašovitej forme: dalmatínske varivo, kachamak, paprika a gyros.

Kyselé mliečne výrobky a miestne syry - ďalší lahodný, ktorý stojí za to prísť do Čiernej Hory.

• Kajmak - fermentované pečené mlieko pripomínajúce zároveň tvaroh, kyslú smotanu a maslo. Jedia s lyžičkou alebo ako syr na chlebe. V menu reštaurácií je potrebné hľadať tento solený výrobok s názvom Cream. Pridáva sa do mnohých jedál.
• Negushsky syr - Ďalšia vizitka tohto miesta. Pripravuje sa v pôvodnej receptúre z ovčieho mlieka, ale často sa mieša s kozím alebo kravským mliekom. Syr môže byť mladý (podobá sa menej slanému syru) a tvrdý, údený alebo v olivovom oleji, s korením alebo pryht, so zelenými alebo bobuľami. To môže byť snack alebo zložka na šaláty, burek koláče, dezerty.
• Líšni - List sladký syr, populárny v horách Kolasin, vyrobený z kravského mlieka ranného a večerného dojenia.

V Čiernej Hore, obrovské množstvo jedál, ktoré chutia na konci hody. Samozrejme, teraz tieto dobroty možno ochutnať nielen v reštauráciách, ale aj kúpil vyskúšať na cestách. Doprajte sladkosti:

• "Dievčenský večer" - rolka plnená hrozienkami, figami a vlašskými orechmi;
• krofne - šišky, vnútri ktorých môže byť marmeláda, čokoláda, puding;
• Palachinka - veľké palacinky zabalené v džemu, sladká smotana, horúca čokoláda, ale jedlo môže byť nesladené, ak je náplň naplnená tvarohom, prshut, syrom, šunkou;
• baklava - slávnej orientálnej sladkosti s hrozienkami a vlašskými orechmi;
• tulumba - veľmi sladké kúsky cesta v dôsledku ich zmáčania v sirupe alebo mede.

Pre nesladené, ale nie menej chutné, pečeň obsahuje:

• burek - buchta plnená syrom alebo mäsom;
• gibanica - koláč s tvarohom;
• shtrukli - syr (tvaroh), orechy a slivky sú zabalené do cesta, pečené v rúre alebo uvarené v osolenej vode.

Pre Čiernohorcov je čaj liekom z harmančeka alebo mäty a káva je nápoj, ktorý môžete piť nepretržite. Ďalším obľúbeným nápojom je limonáda, ale nie je zmiešaná s cukrom (podáva sa samostatne). Ak máte šťastie, požiadajte hostesku, aby si kúpila nápoj z divokého granátového jablka, ktoré sa nepredáva v obchodoch.

Milovníci piva môžu oceniť tmavé, svetlé alebo s prísadami miestneho nápoja "Nikshichko", ktorý bol nedávno vyvezený pod značkou "NIK".

A, samozrejme, bolo by zvláštne, keby v krajine bobúľ a ovocia neboli vyrobené víno a likér:

• z kdoulí, jabĺk, smrekových mladých vetvičiek, čučoriedok robia úžasné likéry;
• "Domáce rum" - to je (z nejakého dôvodu) sladký domáci rum;
• Vranac a Krstach - Najlepšie vína prezentované v obchodoch;
• rakija - vodka na ovocí (sila - 50 stupňov).

Čierna Hora vás poteší množstvom miestneho ovocia. Milovníci ananásu, banánov a kokosových orechov nemajú šťastie - nerastú tu. Ale neúplný zoznam toho, čo rastie a predáva sa tu:

• na jar - kivi a pomaranče;
• v júni - jahody, čerešne a višne;
• v júli - marhule a broskyne, manga a jablká, hrušky a slivky, melóny a zelené figy, maliny, ostružiny, čučoriedky, loquat;
• v auguste - začína spievať figy a granátové jablká, melóny;
• na jeseň hrozno, mandarínky, kumquat, tomel a zinzula aktívne dozrievajú.

Všetko o kuchyni Čiernej Hory nájdete na nasledujúcom videu.